当前位置: 普洱茶 > 普洱茶文化 > 茶艺文化 >

泡一壶好茶的小秘诀

时间:2023-09-20 17:15来源:茶都 作者:茶都浏览:
一壶好茶,脱离不了好的茶叶,好的茶具和泡茶之水。除此之外,泡茶的注水的快慢、水流的急缓、水线的走势、高低、粗细都对泡出来的茶品质有着关键的影响。 对于泡茶的水线走势有以下几种: 螺旋形注水 这样的水线令盖碗的边缘部份以及面上的茶底都能直接接触到注入的水
普洱茶
好茶,脱离不了好的茶叶,好的茶具泡茶之水。除此之外,泡茶的注水的快慢、水流的急缓、水线的走势、高低、粗细都对泡出来的品质有着关键的影响。
对于泡茶的水线走势有以下几种:
螺旋形注水
这样的水线令盖碗的边缘部份以及面上的茶底都能直接接触到注入的水,令茶水在注水的第一时间溶合度增加。这样的注水方式比较适合红茶绿茶白茶,或者泡到后期,滋味比较淡了,也可使用这种方式。
环圈注水
注水时水线沿壶盖或者杯面旋满一周,收水时正好回归出水点。这种方式需要一定的技巧,比如在注水时要注意根据注水速度调整旋转的速度,如果水柱需细就慢旋,如果水柱粗就快旋。
这样的注水方式,可令茶的边缘部份在第一时间接触到水,而面上中间部份的茶则主要靠水位上涨后才能接触到水,如此一来,茶水在注水的第一时间溶合度就没那么高。这样的注水方式适合嫩度比较高的绿茶。
 
单边定点注水
注水点固定在一个地方,可让茶仅有一边能够接触到水,那么茶水在注水开始时溶合度就较差。
需要提醒的是,如果注水点在盖碗壁上,那将注水点放在盖碗和茶底之间,会融合得更好些。这种注水方式适合需要出汤很快的茶,或者碎茶。
正中定点注水
正中定点的注水方式是一种较为极端的方式,通常和较细的水线和长时间的缓慢注水搭配使用,令茶底只有中间的一小部份能够和水线直接接触,其它则统统在一种极其缓慢的节奏下溶出,令茶在注水的第一时间的溶合度达到最差,茶汤的层次感也最明显。
注水的快慢:主要影响到浸泡过程中水温的高低,且顺便影响到水流的急缓,除了跟茶汤滋味的浓淡相关以外,也影响到汤感和香气的协调性。
水流的急缓:主要影响到滋味和香气和汤感之间的协调关系,急的水流令茶叶旋动,茶和水在接触第一时间的相对高温下浸出融合度高,且和空气摩擦程度增加,令香气高扬,茶汤的厚度和软度则会相应下降。
 
而缓慢的水流则令茶保持相对的静止,接触水的茶底缓慢的溶出,在出汤的时候再一次在较低温度下融合,令茶汤的厚度和软度上升,层次感加强,同时令茶汤的香气下降。
水线的高低:水线的高低主要关系到两个问题,一是水在冲泡过程中的降温作用,二是在冲泡过程中水线的高低起伏令注水过程中茶和水的动静得到起伏,水线的高低起伏常常被用来做冲泡时的微调。
 
水线的粗细:水线的粗细主要关系到注水过程中水的流速,除了跟水的动静有关外,也跟注水的时间和速度相关,同样,水线的粗细也是泡茶者常用的微调手段。
(责任编辑:茶小仙)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:茶汤滋味 普洱茶 普洱 好茶 茶叶 茶具 冲泡 泡茶 绿茶 
热点排行
相关文章
怎样的普洱茶才算得上是好茶呢
怎样的普洱茶才算得上是好茶呢
喝好茶 用盖碗
喝好茶 用盖碗
影响好茶的因素
影响好茶的因素
好茶礼打造独特地域文化
好茶礼打造独特地域文化
沏一杯好茶 清香潦绕着
沏一杯好茶 清香潦绕着
好茶与喝茶的心情 就好比欲望
好茶与喝茶的心情 就好比欲望
得到一杯好茶 殊为不易
得到一杯好茶 殊为不易
避免春茶迟发 抓好茶园秋管
避免春茶迟发 抓好茶园秋管
好茶好水好汤色
好茶好水好汤色
一壶沉香好茶 款待远方友人
一壶沉香好茶 款待远方友人
好习惯才能养出好茶壶
好习惯才能养出好茶壶
滚滚红尘中能够坐下来喝一杯好
滚滚红尘中能够坐下来喝一杯好
栏目导航
支持单位:普洱市政府 - 昆明茶叶行业协会 - 云南普洱茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 茗山一号 - 老茶工普洱茶 - 燕南茶坊 - 国辉神农茶业前卫店
普洱茶官方网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183   滇ICP备14004217号-1

滇公网安备 53011102000534号