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不是白茶、绿茶、乌龙茶,为什么红茶征服了世界?

时间:2019-04-17 14:17来源:见识茶会 作者:佚名浏览:
不是白茶、绿茶、乌龙茶,为什么红茶征服了世界?
中国红茶有两类:正山小种和工夫红茶。从这分类就知道正山小种有多牛。
 
它是所有红的老祖宗,衍生出来的子孙都难以媲美前辈的味道。
 
长久以来,我也疑惑为什么是红茶,而不是绿茶乌龙茶征服了全世界。
 
当第一次喝到传统烟焙工艺的正山小种,一切疑惑烟消云散。
 
这味道辨识度极高,喝过之后一辈子难忘,能从一百种红茶中轻而易举挑出来。
 
干茶是醒目的松烟香,继而强烈的桂圆干香。
 
茶汤的烟香提神醒脑,回味是冲击感极强的果酸,最后是持久的花香甜蜜。
 
马上理解了为什么数百年前红茶风靡欧洲:这厚重的感觉像极了中焙咖啡,但又比中焙咖啡更富于变化,层次分明。
 
其他工夫红茶有这样那样的特点,但与正山小种有明显区别:
 
首先是回味。正山小种回味极长。我喜欢的滇红,即使是金芽,水蜜桃味也是转瞬即逝的。
 
其次是香型。即使同样以松烟烘焙其他地区红茶,也不会有桂圆干香,这是正山小种特有的香味。
 
最后是茶底。工夫红茶茶底大多无味,或者番薯味,甚至饭味。正山小种茶底是香的,花香、果香、桂圆干香。
 
现在价格最高的正山小种是无烟工艺制成,如金骏眉;但最传统的工艺是松烟熏焙。
 
其实,严格一点定义,无烟工艺制成的叫做奇红,而正山小种特指松烟熏焙的桐木关内小种红茶。
 
所以,真正400年前的味道是松烟熏焙且有切段工艺的皇家红茶。
 
是它在欧洲皇室风靡,一磅抵得上普通人一年薪水,拜伦为它赋诗,英式下午茶因它诞生。
 
它才是一开始征服世界的味道。
(责任编辑:品茗在心)
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