当前位置: 普洱茶 > 茶具茶道 > 茶具文化知识 >

工夫茶里话盖瓯

时间:2023-08-02 10:28来源:中国茶多网 作者:茶小仙浏览:
清代饮茶常用的盖碗,在潮州工夫茶中称为盖瓯,潮人冲泡工夫茶用的盖碗跟其他地方用途是不一样的。在北京、四川、云南的一些地方,这种盖碗经常出现在茶楼上。我们常常在清代和民国的影视剧中看到这样的情景,一些达官贵人一手托着盖碗,一手掀碗盖,慢慢品饮,一种气定
普洱茶
清代饮茶常用的盖碗,在潮州工夫茶中称为盖瓯,潮人冲泡工夫茶用的盖碗跟其他地方用途是不一样的。在北京、四川、云南的一些地方,这种盖碗经常出现在楼上。我们常常在清代和民国的影视剧中看到这样的情景,一些达官贵人一手托着盖碗,一手掀碗盖,慢慢品饮,一种气定神闲的样子。然而,潮州工夫茶很少有独饮的情况,一般都要三几个人一起,有“茶三酒四游玩二”的说法,这种盖碗就用来代替紫砂茶壶,用途产生了变化。
 
在工夫茶中,没有直接用盖碗饮茶的习惯,工夫茶的特色首先体现在茶具上——小小杯,茶杯只有半个乒乓球那么大,在清代使用的是撇口的小若琛杯;而茶则用宜兴紫砂壶,容量三四小杯即可。清代袁枚《随园食单》记载:“丙午秋,余游武夷,到曼亭峰天游寺诸处,僧道争以茶献,杯小如胡桃,壶小如香橼,每斟无一两,上口不忍遽咽。先嗅其香,再试其味,徐徐咀嚼而体贴之,果然清芬扑鼻,舌有余香”。袁枚说的便是工夫茶。上世纪80年代,有人觉得紫砂壶在冲泡工夫茶上存在一些不足,因为工夫茶的茶叶相对用量要多些,紫砂壶不便于下茶和倒茶叶,对香气的充分生发上也存在局限,所以用盖碗代替的做法得到推广,大多数陶瓷厂家出品的工夫茶具也都采用盖瓯。当然这种盖瓯比一般的茶盖碗略小,也只为适应小杯的工夫茶,并方便单只手提起操作。
 
到了明代,饮茶方式已有了根本变化,一改煎茶、点茶为散茶直接冲泡,茶具也因而发生变化。明代张源《茶录》中说:“茶瓯以白磁为上,蓝者次之”。高濂《遵生八笺》也认为青花不如白瓷:“欲试茶色黄白,岂容青花乱之。”文震亨《长物志》也说:“洁白如玉,可试茶色,盏中第一”。总体上明清时期的茶具,特别是茶碗都讲究素雅,碗里或杯里以纯白色为佳,便于赏茶汤。盖碗在制作上也注意到这一点,不管是青花还是其他彩瓷,碗里一定是纯白的。潮州工夫茶也不例外,品茶不但讲究窗明几净、小院焚香一类的环境,对茶具同样追求精致、素雅、适用。其盖瓯以纯白居多,也有采用各类彩瓷的,但总体上要雅洁,品位要高。笔者酷爱工夫茶,曾收藏有一对雍正斗彩忍冬花纹盖瓯,大小适合冲泡工夫茶之用,瓷胎略带牙黄色,口沿加金,彩料仅用绿红两种颜色,留白较多,图案也非常简约,雅气十足。忍冬花纹饰在雍正官窑瓷器中比较常见,斗彩也属比较珍贵品种。这对盖瓯,平时偶尔取出冲茶,不忍常用,也多作把玩而已。
(责任编辑:茶小仙)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:潮州工夫茶 饮茶方式 紫砂壶 普洱茶 工夫茶 普洱 收藏 
热点排行
相关文章
云南滇红工夫茶的特征
云南滇红工夫茶的特征
滇红工夫茶艺讲解
滇红工夫茶艺讲解
工夫茶品饮顺序
工夫茶品饮顺序
“工夫茶”与“功夫茶”
“工夫茶”与“功夫茶”
通常说的工夫茶就是工夫红茶吗
通常说的工夫茶就是工夫红茶吗
潮州工夫茶表演程序
潮州工夫茶表演程序
坦洋工夫茶的历史渊源
坦洋工夫茶的历史渊源
也说闽红工夫茶
也说闽红工夫茶
泡工夫茶至关重要的是水
泡工夫茶至关重要的是水
宁红工夫茶
宁红工夫茶
河红工夫茶简介
河红工夫茶简介
潮州茶经工夫茶
潮州茶经工夫茶
栏目导航
支持单位:普洱市政府 - 昆明茶叶行业协会 - 云南普洱茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 茗山一号 - 老茶工普洱茶 - 燕南茶坊 - 国辉神农茶业前卫店
普洱茶官方网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183   滇ICP备14004217号-1

滇公网安备 53011102000534号