唐代时已经有了越窑、长沙窑、邢窑等著名磁窑，然而陆羽还是比较推崇铁质茶具——“瓷与石皆雅器，性非结实，难可持久。用银为之，至洁，但涉于侈丽。雅则雅矣，洁亦洁矣，若用之恒，而卒归于铁也。”
即瓷器、玉石雅致好看，但不坚固，不能持久；银锅清洁，但过于奢侈华丽。还是耐用的铁器好啊！
陆羽偏爱铁器，还与当时的饮茶法有关。唐代制茶采用蒸青法，将茶叶蒸熟、捣碎后拍制成饼。等喝的时候，又要将茶饼捣碎，碾成细末，当水在鍑（这个“鍑”，又名釜，就是一种铁制的煮水道具）中初沸时，以盐调味，再用竹夹环击汤心，然后下茶末，再置于茶碗中饮用。
由于铁釜是没有提梁和壶嘴的，煮沸的水要用小竹勺舀出来，就像我们今天从汤盆里往外舀汤。由于这样用起来很不方便，后来就有人把铁釜的一面造出了一个向外倒水的壶嘴，又在釜的上面安了一个提梁，这样再用这种铁器皿煮水、倒水、清理釜底就大大便利了，这样的铁容器就是现在铁壶的雏形
日本到了明治时期，铁壶的使用更加普及，众多雕工精细的铁壶也是在此时期产生，所出现的堂号，著名工艺大师及工作室也如雨后春笋般孕育而生。
铁壶之所以备受推崇，一般来说有以下原因：
第二点，手工制作的铁壶有唯一性，绝对不会出现一模一样的，总会有细微差异；
第三点，除了烧水煮茶，铁壶也多了赏玩的价值。烧水时能听到铁壶内发出松涛之声，用茶时可见铁壶冲泡自如的样子，包括壶上的纹样，均可显现主人品味。
流行于日本的铁壶，追其源头，还是在中国。2011年，一家专做出口日用铁壶的代工厂，秉着以壶渡“和”，以“和”养生的理念，把中国传统文化渡回中国，渡和堂正式成立。
当年5月，渡和堂铁壶在深圳国际文化产业博览会上初次亮相，便在业界掀起轩然大波。它身上散发出的艺术魅力和文化素养，无不让在场的人为之惊叹。渡和堂亦受到中国工艺美术协会的关注，渡和堂设计主创吴文山先生亦被吸纳为中国工艺美术协会会员。从此，渡和堂便以迅雷不及掩耳之势在国内迅速铺陈开来。逐渐发展为中国铁壶事业的先锋。
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