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茶水温度过高可能致癌

时间:2018-10-18 11:03来源:网络 作者:玲儿浏览:
尽管许多人认为多喝茶有益健康,有助于防癌,不过喝茶时如果水温过高,反而适得其反。DHFR对健康细胞和癌细胞都至关重要,绿茶多酚对DHFR约束力很强,但比甲氨蝶呤片弱,所以对健康细胞副作用会比抗癌药

   尽管许多人认为多喝茶有益健康,有助于防癌,不过喝茶时如果水温过高,反而适得其反。DHFR对健康细胞和癌细胞都至关重要,绿茶多酚对DHFR约束力很强,但比甲氨蝶呤片弱,所以对健康细胞副作用会比抗癌药小。

  伊朗研究人员在2009年曾发表研究指出,每天喝一杯热,容易增加食道癌风险。而且,当水水温介于65℃~69℃时,食道癌发生风险会翻倍,一旦水的水温超过70℃,食道癌发生率会增加8倍。若茶水倒出后2分钟内就喝完,罹患食道癌的风险会比等4分钟后再喝上升5倍左右。而另有研究发现,喝茶时,茶水温度介于56℃~60℃,对健康较为有利。

  除了茶水温度过高可能增加患癌风险,台湾营养师张斯兰提醒,喝茶时若茶叶残留农药,也可能不利于健康。如果担心农药残留问题,可在第一泡时将水倒掉,泡茶时将盖子打开,不要闷住水蒸气,这样有些农药物质会随水蒸气蒸发。选购茶叶时,也要尽量选有机茶叶,较为安全。
 

(责任编辑:润生)
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