每次拿到一把新壶，先烧一泡沸水，浇淋在壶身，看看壶的挂水现象。真正的紫砂壶，具有一定的透水性，或多或少会出现挂水现象，而挂水就是用温水浇淋紫砂壶后，水汽的蒸发与紫砂壶持温作用同时发生，加上淋水量大，水份不会被瞬间完全蒸发，需要有一定的时间过程。由于存留的水分较大以及紫砂壶的双气孔结构透气不透水性质，正好与器型不同的壶相应的表面张力相互作用，就会形成短暂水膜停留的"挂水"现象。不同的壶水膜消逝快慢不一。注意是水膜，而不是水滴，不同的壶水膜消逝快慢不一。
看完挂水，打开壶盖，将沸水倒入壶內，鼻子靠近壶口嗅一嗅，纯正的紫砂壶只有自然的味道，是没有刺鼻气味的。接着看出水，出水要流畅，茶水"圆柱" 要光滑不散落，越长越好，达到"七寸注水不泛花"。一般直嘴，短嘴容易达到这样的效果，长的弯嘴则出水量较大，出水痛快。小编私以为试出水，最好还是放入茶叶，这样才能试出真正的出水效果（当然倒茶的手法也很重要，比如出水不畅的时候，用一下凤凰三点头的手法）。断水的时候，一般用冷水时壶口不流口水，用热水时多少会流口水，这方面并不影响紫砂壶的实用性。
其次壶钮上有气孔的话，可以在出水的时候，按住气孔，如果水流很快断流，并且不滴水的话，说明壶的气密性尚佳。当然这都是制壶人的基本功，如果连这都做不到的话，就不算是一把合格的紫砂壶了。将紫砂里的沸水倾倒干净，一般来说，好的紫砂壶，壶內干透很快，壶底会渗出一圈水纹。这是由于紫砂优良物理性能，透气还防潮。故紫砂制罐可以用来储存茶叶，装米装面等等，制缸装水也能绵化水质。
说到底，紫砂最大的作用还是使用，实用性第一。正因为紫砂壶实用性强的同时，以五彩的矿料，多样的壶型，华丽的装饰兼具美观，才能坐实茶器之王的地位。
(责任编辑：品茗在心)
