茶叶的香气取决于香气的前体物质
时间:2018-07-30 10:41来源:网络
作者:佚名浏览:
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茶叶的香气取决于香气的前体物质； 香气的前体物质主要是指茶鲜叶中所含萜烯类、芳香烃及其氧化物、类胡萝卜素、氨基酸类、糖类等以及加工过程中形成香气的必须酶类。此类物质种类和数量，是影响茶叶香气的物质基
香气的前体物质主要是指
茶鲜叶中所含萜烯类、芳香烃及其氧化物、类胡萝卜素、
氨基酸类、糖类等以及加工过程中形成香气的必须酶类。此类物质种类和数量，是影响
茶叶香气的物质基础。
而影响此类物质的因素主要为
茶树的品种、地区差异、温湿度、光照强度、光质强弱、季节变化、生长环境、土壤环境、叶质的老嫩等等因素。
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