随着年岁渐长，不知不觉间从年轻时候迷恋香气，慢慢地追求汤感的极致，慢慢体验到喝茶是口腔味觉极致追求，也是最简单纯粹的追求。
味觉记忆其实是一种很深刻的存在，从小习惯一种口味，往后的年岁也一直追求这种味觉体验，好比妈妈做出来的家常便饭，不是最极致美味的饭菜，却是一直习惯喜欢的口味。我们喝茶也是一样的，从开始喝上好茶开始，好茶感觉的味觉记忆总是隐藏在脑袋里，以致一旦喝到好茶的时候就把这段记忆调阅出来，并与其比对，是一种固执而不自觉的对比。好比我们总是喜欢某一家酒店饭菜上等出品，碰到同类型良好品质菜式的时候总会调动味觉的记忆与之对比。
其实在这个意思上面来说，我是鼓励大家喝茶的时候是先从上等品质的茶开始体验，好茶是有共通性的，其口感喉韵体感都是让人感觉到舒服的存在。一旦喝过好茶之后，以后对好茶有对应的深刻记忆，后续就会感受到何谓好茶。好比溥仪谈及古董的经历，他不懂鉴别古董的门道，但是他能知道真赝，就是那句，跟他家的不一样，所以是赝品一样的道理。
