目前，我国茶叶深加工产品主要以提取物原料居多，产品结构单一，应用途径少，产品链延伸不足，普通消费者对于茶叶深加工产品和茶食品的认知度不高、购买力不强。分析其中原因，一方面，是我国茶叶企业特别是茶叶深加工企业均处于转型期或刚刚实现转型，企业资金实力和产品研发能力相当薄弱。

    另一方面，由于茶叶深加工、茶食品和茶饮料在我国目前尚属于新兴领域，该行业尚存在诸多不容忽视的问题，制约了该行业的后续发展。这些问题主要集中在：茶叶提取物农药残留、茶食品加工技术水平较低、技术标准滞后、营销手段有待提升、具有保健功效注册产品较少、终端产品单一、品牌缺失等。

    以茶叶质量安全为例。如果用于茶叶深加工的原料来源复杂，品质和质量安全难以控制，将直接影响到深加工产品的质量安全、品质、成本和效益。农药残留现已成为当前我国茶叶出口和内销中遇到的首要质量安全问题。除此之外，重金属和稀土元素超标、非法食品添加剂和有害微生物等问题，均影响着茶叶深加工产品的开发生产。

    现阶段，我国茶叶深加工产品主要集中在茶饮料、速溶茶、茶多酚等几个类别，也有少数企业茶皂素、茶籽油、茶黄素、茶氨酸和含茶食品等。中茶协调查发现，整个茶叶深加工产业目前呈现“三多三少”的发展趋势，即功能性成分制取多、应用开发少；产品品种多，知名品牌少；实验室成果多，转化推广少，同时在发展上出现“三个不平衡”，即产品类别间发展不平衡、生产企业间发展不平衡和区域发展间不平衡。茶叶深加工产品主要以中间态原料即初级产品形式出口或内销，价格低下。以深加工初级产品为原料的含茶食品、保健品、日化用品等健康型“跨界”终端产品的开发力度和产业化程度较低，产品附加值低，不能有效拉动对茶叶深加工原料及茶资源的高价值利用，产业带动力不足。