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什么样的茶叶冲泡时容易起泡沫呢?

时间:2021-09-22 09:42来源:普洱茶人宝杰 作者:佚名浏览:
茶皂素又名茶皂甙,是一种糖苷类化合物,具有很强的水溶性和发泡性,遇水后浸出速率较快,如果再配上热水高冲引起茶叶的翻滚,就会在茶汤表面形成丰富的泡沫。
1、皂素含量高的茶叶
茶皂素又名茶皂甙,是一种糖苷类化合物,具有很强的水溶性和发泡性,遇水后浸出速率较快,如果再配上热水高冲引起茶叶的翻滚,就会在茶汤表面形成丰富的泡沫。
 
2、揉捻发酵较重的茶叶
茶叶本身有很多内含物质,揉捻发酵较重,致使这些内含物粘在茶叶表面,一冲水就容易出泡沫。
 
3、幼嫩、白毫多的茶叶
多毫的茶叶品种,一些由茶芽制成的茶较为幼嫩,白毫较多,经水一冲,白毫就很容易浮于茶汤表面。
 
4、茶碎、茶屑多的茶叶
茶叶在包装、运输、拆解的过程中,容易产生碎屑,碎屑较多的茶叶在冲泡过程中内含物质浸出速很快,产生泡沫。
茶沫与冲泡手法也有关,悬高冲激起的泡沫就比较多。并且除去泡沫与所谓的农残没有关系,只是从美观的角度出发。
(责任编辑:茶小仙)
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