可可，咖啡和茶并称为世界三大无酒精饮料，可可原产美洲热带，咖啡树原产于埃塞尔比亚，而茶则原产于我国的西南部。看似天南海北的三种植物，却有着一个共同的特点，就是都有提神的功效，这其中最大的功臣就是——生物碱。
生物碱是存在于自然界（主要为植物，但有的也存在于动物）中的一类含氮的碱性有机化合物，多数有复杂的环状结构，氮素多包含在环内，有显著的生物活性。咖啡、可可和茶中的生物碱，主要是嘌呤类的生物碱。包括咖啡碱、可可碱、茶碱。
如果您只听名字可能会认为，咖啡是含咖啡碱最多的植物，茶是含茶碱最多的植物。但是实际上，咖啡中的确只含有咖啡因（约占咖啡豆干重的1%~2%），但是茶叶中咖啡因的含量却可以达到茶叶干重的2-4%，而茶叶中的茶碱含量和咖啡碱含量比起来简直微不足道。
如果按照上述说法，茶叶中咖啡碱的含量大于咖啡中咖啡碱的含量，那么是不是意味着茶会比咖啡更加提神呢？答案是否定的。因为在这里我们还需要考虑茶叶和咖啡的饮用方式。
虽然茶叶里的咖啡因含量的确高于咖啡豆中的，但是当我们比较一杯茶和一杯咖啡的时候，并非在讨论干茶和咖啡豆，而是冲泡好的茶汤和咖啡。美国精品咖啡协会（SCAA）推荐的比例为每150mL水用于冲泡8.25g咖啡豆，而市面上用于单杯单次冲泡的茶包产品中的干茶普遍只有2g左右，另外，中国人饮茶还有一个习惯就是反复冲泡。再加上茶叶采用的冲泡方式和咖啡采用研磨后煮饮的方式相比，内含物质的水浸出率也不同。所以一杯咖啡中的咖啡碱含量比一杯茶中要高。
并且茶叶中的多酚类及其氧化物在一定条件下也会与咖啡碱以结合态形式存在，会在一定程度上影响咖啡碱的吸收，茶叶中的茶氨酸也会与咖啡因形成拮抗效应，抵消一部分因为摄入咖啡因造成的不良反应。
所以一杯咖啡比一杯茶的提神效果会更好，不过因为摄入大量咖啡因也会对人体造成一些不良反应，如血压升高等，如果从健康角度来说还是饮茶更为安全。
(责任编辑：品茗在心)
