当前位置: 普洱茶 > 普洱茶文化 > 茶艺文化 >

泡茶时的“洗水”与“养水”

时间:2016-02-23 11:35来源:未知 作者:玲儿浏览:
古人非常讲究泡茶用水,甚至把石泉佳茗看作是人生清福。但名茶难得,好水则更为不易,张大复在《梅花草堂笔谈》中说:贫人不易致茶,尤难得水。为此,古人就想到一些解决和变通的办法,不仅设法保持其水质,而且千方百计提高其水质。比较常见的就有洗水和养水之说。 山泉泡茶固然是好,但名泉之水不易得,所以古人认为普通的水或是水质
普洱茶
 
   古人非常讲究泡茶用水,甚至把“石泉佳茗”看作是“人生清福”。但名难得,好水则更为不易,张大复在《梅花草堂笔谈》中说:“贫人不易致,尤难得水。”为此,古人就想到一些解决和变通的办法,不仅设法保持其水质,而且千方百计提高其水质。比较常见的就有“洗水”和“养水”之说。
   山泉泡茶固然是好,但名泉之水不易得,所以古人认为普通的水或是水质变劣的泉水,只要“洗水”得当也可以泡茶。“洗水”即洁水,其实就是提高水质。
   “石洗法”,即让水经石子过滤后再饮用。
   “炭洗法”,干土、木炭具有吸附能力,可吸附水中尘土等脏东西,净水作用十分明显。此方法可以说是现代净水器的前身。
   古人泡茶时的“洗水”与“养水”“水洗法”,这是乾隆皇帝的发明。乾隆帝嗜茶,外出时车载玉泉水随行,但时间久了水质变劣,他捉摸出一种“洗水法”。具体做法是:“以大器储水,刻分寸,如他水搅之。搅定,则污浊皆沉于下,而上面之水清澈矣……”现在看来,这种方法未必科学,但还是可以看出,乾隆皇帝对泡茶用水的讲究。
   在古代由于交通不便,所谓“汲泉远道,必失原味”为避免水味、水质变差,古代的品饮专家们想出“以石养水”方法。“以石养水”是保持其山泉之味、之质,而带石而煮,更是增添了煮茶的清幽之趣。
   古人泡茶时的“洗水”与“养水”名泉之水,古人是通过“以石养水”的方法来保持其水质,但名泉之水,可遇而不可求,所谓“居家,苦泉水难得”。古人们还尝试过用其他的“养水”方法,目的是为了使普通之水能达到名泉之水的泡茶效果,如“以露养水”。明代的朱国桢就因泉水难得,把日常用水煮开后倒入大瓷缸,到了夜里“开缸受露”,这样“养水”三天后,据说“烹茶与惠泉无异”。
   古人为了泡茶用水,真是千方百计,费尽了苦心。但有些方法现在看来,未必可行,乾隆皇帝“洗水”真的洗干净了?或许只有天知道,其实古人的“洗水”、“养水”,不仅是为了去杂质和养水味,也不失为陶冶情操,提高审美情趣,增加品茶乐趣的一种途径。
 
(责任编辑:润生)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:普洱茶 普洱 水质 品茶 泡茶 煮茶  
热点排行
相关文章
冷水泡茶的好处多
冷水泡茶的好处多
冷泡茶促进茶多糖的吸收
冷泡茶促进茶多糖的吸收
头泡茶的泡沫好不好?
头泡茶的泡沫好不好?
泡茶水温的讲究
泡茶水温的讲究
饮料不如现泡茶
饮料不如现泡茶
什么水适合泡茶?
什么水适合泡茶?
保温杯不宜泡茶
保温杯不宜泡茶
泡茶的注水方式
泡茶的注水方式
爱茶之人 用心泡茶
爱茶之人 用心泡茶
泡茶之术 煮茶
泡茶之术 煮茶
紫砂壶泡茶有什么好处
紫砂壶泡茶有什么好处
泡茶三技巧
泡茶三技巧
栏目导航
支持单位:普洱市政府 - 昆明茶叶行业协会 - 云南普洱茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 茗山一号 - 老茶工普洱茶 - 燕南茶坊 - 国辉神农茶业前卫店
普洱茶官方网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183   滇ICP备14004217号-1

滇公网安备 53011102000534号