中国的宋代是茶与器历史上的一个高峰，从宫廷到坊间斗茶成风，斗茶风俗成就了中国八大名瓷之一的“黑瓷”，就是今天我们所说的“建盏”。产自福建建阳的建窑茶盏因壁厚保温、含铁元素可优化水质、黑色便于映衬茶汤等诸多与众不同的特点倍受茶人喜爱。
其实建盏真正迷人的地方不仅是它适合盛茶，而是它一生中的两次神奇变化，而且是变化万千却无章可循，第一次变化是烧制中的“窑变”，第二次是使用中的“茶变”。
“茶变”一词和盏有两变是魅力所在的观点由福封茶器所提出，指的是茶盏在使用过程中受到茶汤沁、润所发生的变化。茶变和入窑一色出窑万千的窑变有异曲同工 之处，且茶变更加神奇。窑变是一气呵成，茶变是在使用过程中日新月异。中国传统手工艺大师温秀辰先生感慨到，茶盏真的是会迷人的，窑变迷住的是匠人，茶变 迷倒的是茶人，一旦入迷这无穷的乐趣让你不能自拔。
所以茶人将建盏的使用称之为“玩盏”或“养盏”，可见这小小的茶盏已不仅是一个器皿而已了。
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