微生物限量应符合类属产品国家卫生标准的规定.无与之对应的类属产品,微生物限量应按其产品形态符合表3的规定.

    表3    微生物的限量

    项目限量

    液态产品 固态或半固态产品

    蛋白质 ≥1.0% 蛋白质 <1.0% 蛋白质 ≥4.0% 蛋白质 <4.0% 
    菌落总数,cfu/g或ml            ≤ 1000 100 30000 1000 
    大肠菌群, MPN/100g100 或ml   ≤ 40 6 90 40 
    霉菌,cfu/g或100ml             ≤ 10 10 25 25 
    酵母,cfu/t或ml               ≤ 10 10 25 25 
    致病菌(指肠道致病菌和致病性球菌) ：不得检出