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如何评价一款茶?

时间:2021-10-08 09:49来源:醉花番 作者:佚名浏览:
我经常从嗅觉、味觉、体感这几个方面来记录新接触的茶。
前几日,收到好友自己送的凤凰单丛。我自打他们上山就开始盼着,心里早就摩拳擦掌了。.去年那款黄枝香单丛,香气婀娜,甚至可以说很妖娆。一同品尝的朋友第一次喝,被袅袅花香吸引,却又偷偷为入口的苦感皱眉。过了一会儿,惊讶一声:咦,这苦感一下下就没了,到头来还是香甜的,真好喝。 
 
  这便是认识新时候的欢喜,味蕾发现了新大陆,心里激动的叫好,却只能暗暗听着周围朋友对暗号的一样的“行话”,什么覆膜感啊、厚度啊、体感啊…….这些神神秘秘的词,到底是什么意思?.借这个机会和大家分享一下:除了“好喝”以外,还可以怎么感性又不失科学地表达出对一款茶叶的感受。
  首先,可以从哪些维度去品评一款茶?我经常从嗅觉、味觉、体感这几个方面来记录新接触的茶。不需要像审评一样面面俱到,遵循感官本身,茶叶作为食品,最打动你的“色、香、味”都可以成为描述的点。
 
  嗅觉:按照嗅觉体验,茶叶遇水后的香气慢慢释放,汤水含香,香气也附着在盖碗杯盖上、品杯杯底。不同种类的茶,可以捕捉到花香、蜜香、毫香、谷物香、蜜饯香等不同特征。白茶的毫香、高级龙井的兰花香,品类不同,特征各异,当然凭借自己嗅觉习惯来评价也很有趣,比如普洱熟茶「西定」,被形容的奶油提子香也耳目一新。
 
  味觉:味觉上,甜、鲜、苦是饮茶时最直观的描述。清甜的冰糖水,甜润桂花蜜,枣儿汤、桂圆甜汤,大可以调动味蕾记忆发挥想象。至于鲜爽,在应季绿茶、白茶中时常能感受到,氨基酸含量高,汤感饱满,夸张一些的形容如“鸡汤”也未尝不可。而苦感也是喝茶时绕不过但也很正常的体验,每个人对咖啡因的接受程度不同,调整浓度和冲泡方式即可。另外,像覆膜感、喉韵生津这种“行话”,在品饮时一步步提升口腔对茶叶的感知力。
 
  体感:顾名思义,是身体对茶叶的感知,似乎有一些玄学。之前探讨的“微醺”,或者是冒虚汗、打嗝儿一类,也是身体机能对咖啡因、茶多酚的回应。.说到底,茶叶作为食物的一种,我以为,最贴切的形容还是味蕾的第一反应,让人惊喜或是皱眉头,尽管发挥想象力,大胆表述。
(责任编辑:茶小仙)
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