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普洱茶加工--生茶的加工

2023-06-20 茶妹妹普洱茶制作

普洱茶（生茶）是以普洱茶原料，经蒸压成型工艺制成的紧压茶。其品质特征为：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮，叶底肥厚黄绿。普洱茶（生茶）的毛茶来自云南省各地茶区，主要集中在大理、西双版纳和昆明等地生产，产品有紧茶、七子饼茶、方茶、【阅读原文】

探索那些普洱熟茶缺失味道的原因

2023-06-19 茶妹妹普洱茶制作

古树普洱茶生茶中的茶元素物质，在渥堆发酵的过程中被转化成多种复合聚合物，于是形成熟茶口感。质量上乘的当年熟茶，冲泡时会清晣地闻到一种植物经过发酵而产生出来的特有的熟香，这里面绝不会有杂味，也不会有异香。想要造就出优良品质熟茶，必定从选料到制作工艺都【阅读原文】

探索那些普洱熟茶缺失味道的原因

高温制作古树普洱茶产生的影响

2023-06-19 茶妹妹普洱茶制作

古树普洱茶的变化过程中活性酶起着重要作用，酶的温度反应是35～40度活跃，超过60度开始死亡。普洱茶制程中有几个高温环节，处理不好会影响普洱茶的变化。一、杀青，杀青锅温可以达到200度以上，由于鲜叶水分的保护，杀青会杀死一部分活性酶，减缓茶叶的红变，形成普【阅读原文】

炒茶心手合一香满堂

2023-06-19 茶妹妹普洱茶制作

茶香四溢，甘醇满堂。明亮的火焰在炉灶里跳跃，翠绿的茶叶在热气中翻腾，对余茶山的茶农而言，炒茶，无异于一场神圣的仪式。云南临沧空气清新、雨量充沛、土壤肥沃，所产茶叶色泽绿润，香气幽雅。茶叶的灵气来自于大自然，但要经过炒制，灵气才能转化成香气。在茶农看【阅读原文】

几种茶叶加工机械操作要领

2023-06-17 玲儿普洱茶制作

几种茶叶加工机械操作要领介绍入如下：一、微波杀青： (一)微波加热的原理：就是将微波作为一种能源来加以利用，当微波与物质分子相互作用，产生分子极化、取向、磨擦、碰撞、吸收微波能而产生热效应，这种物体吸收微波后自身发热，使物体从内部到外部能同时加热的方【阅读原文】

无公害茶叶的加工

2023-06-17 佚名普洱茶制作

无公害茶叶的加工介绍如下： 1．加工厂的选择。茶厂要远离厕所、粪池、垃圾【阅读原文】

茶叶烘焙的理论基础

2023-06-17 玲儿普洱茶制作

茶叶烘焙的理论基础，视茶叶成分中氨基酸、单糖及双糖类，在受火过程时所产生的『脢纳反应』现象。而烘焙茶叶即是视茶叶的水（水分）、质（主果胶质）、量（重量），透过烘焙器具的风（风门）、火（温度）、时（时间）的互动关系，寻找并掌控脢纳反应到所需要的涩、香、【阅读原文】

茶叶生化加工特点

2023-06-16 玲儿普洱茶制作

茶叶加工技术有：机械加工、物理加工、化学和生物化学加工、综合技术加工。茶叶综合技术加工：以茶为主料，综合应用上述各项技术的各种新产品加工。又可分为：保健茶加工、茶叶药物加工、茶叶食品加工、茶叶发酵工程等。茶叶物理加工茶叶的物理加工是只变改茶叶的形【阅读原文】

冰岛普洱茶的毛茶是怎么干燥的

2023-06-16 茶妹妹普洱茶制作

班章为王，冰岛为后，老班章和冰岛无疑是目前市场上最为热门的普洱茶。尤其是冰岛，独特的冰糖韵味受到了广大消费者的热捧，其价格之高让人咋舌。那么，冰岛普洱茶的毛茶是怎么干燥的，你知道吗？这里，小编为你揭秘。冰岛普洱茶是如何干燥的？在经过杀青、揉捻之后，【阅读原文】

古树熟茶信念与决心的产物

2023-06-15 茶妹妹普洱茶制作

古树熟茶---信念与决心的产物普洱茶以原料区分可以分为古树茶，生态荒山茶即小树茶，苔地茶，现如今苔地茶很多注重品质的厂家都不收购了。以工艺区分则有生、熟之分。由于古树茶出众的品质以及稀缺的特征，古树茶一直处于普洱茶市场的顶端。但是纵观整个市场，古树茶产【阅读原文】

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