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原料决定下限，工艺决定上限，杀青决定普洱茶的底线

2018-08-16 刀哥普洱茶制作

原料决定下限，工艺决定上限，杀青决定普洱茶的底线。【阅读原文】

原料决定下限，工艺决定上限，杀青决定普洱茶的底线

新茶的红梗红边是什么原因？红梗红叶对于茶叶口感的影响

2018-08-16 佚名普洱茶制作

在新普洱茶中红梗红叶的占比不仅影响普洱茶叶底美观度对于茶叶的口感有着一定的影响作用。【阅读原文】

新茶的红梗红边是什么原因？红梗红叶对于茶叶口感的影响

普洱茶加工工艺化学与黑茶不同

2018-08-15 佚名普洱茶制作

普洱茶加工工艺化学与黑茶不同由于黑茶加工的原料是中小叶种，其内含物质相对较低，尤其是有效化学成分含量少，即咖啡碱、茶多酚、茶多糖等有益成分少，微生物作用时间相对短，有益成分的转化也相对少，且黑茶原料化学成分未受光的作用，因此没有光化学的参与。普洱茶【阅读原文】

普洱茶的加工工艺不是黑茶工艺

2018-08-15 佚名普洱茶制作

普洱茶的加工工艺不是黑茶工艺普洱茶在教科书中被归到了六大茶类中的黑茶类，理由是都属于后发酵茶。然而，普洱茶的加工与黑茶的加工有质的区别。黑茶加工过程中鲜叶至成品是连续完成的。原料嫩变的不同，加工时间长短不一。从对云南普洱茶工艺的研究表明：普洱茶加工【阅读原文】

普洱茶工艺原料和方法与黑茶不同

2018-08-15 佚名普洱茶制作

普洱茶工艺原料和方法与黑茶不同从原料来看，黑茶加工的初级原料是中小叶种，普洱茶则不同，其原料是云南大叶种加工的晒青茶。从发酵的湿度来看，黑茶加工湿度是鲜叶本身水分杀青剩余的部分，堆温来源于杀青后的残余温度，残存酶促呼吸作用的热量、黑茶特征形成于初制【阅读原文】

普洱茶工艺原料和方法与黑茶不同

茶叶机械的选配

2018-08-15 文哥普洱茶制作

茶叶初制厂日加工鲜叶量确定后，根据烘青绿茶工艺要求，在充分了解制茶机械性能的基础上，选择制茶机械种类、型号和数量，应以选配中小型机械为主，这样设备投资相对较少，有利于提高茶叶品质和开发名优茶产品，且能降低生产成本，选配同时，还应配备部分易损坏的零部件【阅读原文】

普洱茶“手工”与“非手工”

2018-08-15 佚名普洱茶制作

不知什么时候，手工成了高质、高端的代名词。任何一产品，加一个手工制作，硬是感觉质量上了好几个档次，由低端一下标榜为高端产品。而越来越多的高端品牌却也常以手工来诉说自己的高贵血统。这种风气也慢慢的转移到了普洱茶行业，可是对于普洱茶来说，手工制作的是不是【阅读原文】

宋代的制茶过程

2018-08-14 佚名普洱茶制作

我国的产茶业从古代就有一定的发展，相信大家一定对古代的茶叶制作过程充满了好奇吧，下面我们就一起来了解一下。唐代均以苯青团茶为主，依形状可分为八种等级（胡靴型、牛臆型、浮云型、拂水型、膏土型、地潦型、竹撬圣及霜荷型等，前二种为上极品，后二种为粗级品），【阅读原文】

普洱茶制茶的三个环节

2018-08-14 佚名普洱茶制作

普洱茶制茶的三个环节杀青、毛茶干燥和紧压茶干燥阶段使用了高温制程，茶品内质便会有一定程度的负面改变。在实际中还会遇到一些茶品只在一个或两个环节使用了高温制程，或是以其它情况对茶品进行干预，在这样的前提下茶品会有什么特点，如何对其进行辨识呢？下面为大家【阅读原文】

普洱茶不同杀青方式对后续生命力的影响

2018-08-14 佚名普洱茶制作

普洱茶不同杀青方式对后续生命力的影响。【阅读原文】

普洱茶不同杀青方式对后续生命力的影响

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